韓式泡菜

這一次我們來講講所有吃過的人都說好的韓式泡菜。

韓式泡菜是一種說起來很簡單做起來很搞剛的食物

但有鑑於那麼多人都愛吃

那我就來放一下食譜好了


材料：

山東大白菜(一定要山東大白菜，其他種的口感都不對)十斤

蘋果或梨子兩顆

韓國辣椒粉一碗(約1mm平方大小 太細太粗都不對 小磨坊有賣 比韓國進口便宜很多)

冰糖適量 看你想吃多甜

食鹽一碗公

魚露適量 這會鹹 另外也有特別的味道 不習慣的人不要加 改用食鹽調味

青蔥一把 這個是給泡菜特別的香氣的 愛的人可以加多一點 我家都放30根左右

蒜頭一斤

老薑一塊

冷開水一大鍋


一、

首先把大白菜切成四等分 (免洗)

一般是只切頭然後用手撕開 這樣才不會弄得零零碎碎的

再來細心地在每一層葉子間抹鹽 肥厚的白色莖部要抹多一點點

然後找個乾淨又乾燥的桶子將白菜疊進去

上面放個重物等個一天左右 讓白菜脫水


二、

接煮好的冷開水倒到一個乾淨的盆子裡

把白菜洗好 要把鹽分洗掉才不會過鹹哦


三、

把白菜切成你想要的大小 我一般切成十餘公分的小段

然後放到大盆子裡面備用

四、

把蘋果或梨子削皮用冷開水洗好切塊

丟到果汁機裡打成泥 (記得放一點點水在果汁機裡 機器才不會燒給你看)

放到白菜上

五、

把蒜頭還有薑剝皮後也打成泥

然後一樣放到白菜上

六、

蔥也切段 放到白菜上

接著把其他的調味料(辣椒粉 冰糖 魚露)也都丟下去

再充分把所有材料拌勻就行了

七、

把處理好的白菜放到一個大桶子裡 蓋上保鮮膜

讓他熟成個三天就可以裝盒丟冰箱了



備註：

如果想放洋蔥或胡蘿蔔、白蘿蔔 就把這些都切成你想要的形狀

再用鹽抓過脫水三四個小時

以冷開水洗淨後一起放下去攪拌就行了


備註二：

做泡菜真的是個很適合全家同樂的大工程

和醃梅子、做桔醬一樣可以耗掉全家人一整天的時間

放心 你們家人的感情會因此而更緊密哦

(你要一個人搞苦情慢慢做我也不反對就是了 XD)


食譜：

做好的泡菜除了生吃

還可以拿來做泡菜鍋或是泡菜燒肉，泡菜煎餅

泡菜鍋除了高湯以外 盡量再加入蝦子和蛤蜊 做成海鮮鍋會倍顯美味

泡菜燒肉則是把豬肉片煎熟 加入泡菜和金針菇 將金針菇煮軟加點醬油調味即可

煎餅則是要用低筋麵粉還有太白粉加蛋和水去拌

再加入你想要吃的材料一起做成麵糊再煎一煎就行了