懶嵐家手十九聚菜單

這一次的聚會是從畢業以後難得一見的手十九聚大場面，雖然還是有人放我鳥，但是出席率高達七成以上。

以下是當初的預計菜單：

生菜沙拉--萵苣 胡蘿蔔 小黃瓜 玉米 蘆筍 義式油醋 檸檬汁 (蘿蔓？)

麵包--吐司一條 法國麵包一條 起士片 火腿片 果醬

湯--玉米濃湯 蛋 其他隨手可得食材

主食--烤肉 肯德基 pizza 或炒飯 XD

飲料--七喜&蔓越梅汁 無糖綠茶&葡葡柚汁 台啤&可樂 無限台啤

大份量斯波給蒂 XD


麵條：

十二至十五人份義大利直麵條

蒜頭五至七顆

辣椒兩條

米酒半瓶至一瓶

九層塔市場四十元量(約四大把)

橄欖油 鹽

醬：

蕃茄糊一罐

絞肉兩斤

牛蕃茄五顆

洋蔥兩顆

鹽

菜：

青花菜一顆
或
青江菜一斤

其他：

起司粉


這樣除了要切比較麻煩以外

煮起來還滿快的 哈哈

大份量Curry

飯：飯

醬：馬鈴薯

胡蘿蔔

洋蔥

咖哩塊

豬肉(梅花肉)

牛奶

辣椒

磨菇

蘋果

蒜頭

米酒

茄子(XD)

胡椒

配菜：醃黃瓜

青花菜

好單薄的一篇文章哦

咖哩看起來比義大利麵方便耶

那要不要換來煮咖哩好了 哈哈


煮法：

起油鍋 下蒜末及辣椒末爆香 下洋蔥炒軟

加入磨菇片 胡蘿蔔塊 馬鈴薯塊一起炒

起鍋 茄子切細片 把所有東西丟到旁鍋子裡加水煮(高湯佳)

肉先用酒、蒜醃過 略煎至金黃 一樣加到鍋子裡加水煮(此時下米酒 胡椒粒)

水滾之後 撈去渣沫 加咖哩塊攪拌(此時加蘋果泥)

拌至濃稠狀 轉小火 加牛奶滾開即可

擺涼 要吃之前再加熱一次 會更入味


烤餅：

印度人吃咖哩都是用烤餅沾的哦

香香QQ的烤餅 沒有油 沒有調味

沾上咖哩醬真是好吃到不行啊~~

不過台灣似乎沒辦法找到烤餅

那用卡好蔥油餅應該也行

只是要注意油別放太多

加熱時不要煎得太硬 要鬆鬆的可以拉開就是了


印度烤餅：

如果成功的話

這應該會是我做的第一樣麵糰製品

麵糊我已經做過兩種--可麗餅和傳統蛋餅

另外這玩意要用grill做 就是烤架或是烤盤

0.25盎司的活性酵母

1杯溫水

1/4杯白砂糖

3湯匙牛奶 tablespoon

1顆蛋 打散

2茶匙鹽 teaspoon

4.5杯高筋麵粉

2茶匙蒜末

1/4杯預融的無鹽奶油

做法：

1 在大碗裡加活酵母和溫水 放十分鐘使其活化 至起泡即可

加入糖 奶 蛋 鹽及麵粉拌成麵糰 揉六至八分鐘(桌面撒一些麵粉)

之後把大碗抹油 放入麵糰 上罩一溼布 讓他發一小時 直到體積變兩倍大

2 加入蒜末繼續揉 並捏成高爾夫球大小的麵球 放在一個大的淺盤上

上面蓋一條毛巾 繼續發三十分鐘 直到體積再變兩倍大

3 把烤盤加熱 (不知道用平底鍋行不行)

4 把高爾夫球撖成薄餅狀 在烤盤上加熱二至三分鐘

到微焦即可 在另一面抹奶油 翻面

在烤好的這一面抹奶油 烤二至三分鐘 到微焦即可

5 起鍋 做下一塊

只是當初我們的麵糰因天氣太冷發很慢 只好以咖哩飯代替

是一大殘念啊


在這裡 我是利用自己養的葡萄乾老麵來取代酵母 因此吃起來會有很濃的葡萄乾香味

而葡萄乾老麵的養法也很簡單：

先找到一包市售的有機葡萄乾和溫水 以1:3的比例密封起來泡一整天

接著再用麵粉開始養老麵 只要加麵粉到整個老麵呈現濃稠狀

類似優格那樣子可以緩慢流動的黏滯液態即可

在溫度夠熱的地方放個一天 (建議是三十度左右)

直到你看到小泡泡為止

途中請保持老麵的濃稠度 以免你的酵母餓死 XD

然後你就可以拿著這老麵來做麵糰啦


聚會時間 2006/09/09