耶誕菜單 - 溫馨小公寓之馬索很發趴

到底馬索有多發，我已經不想再多說了。(說下去很傷心的)

我們直接來看菜單和食譜吧：

開胃菜：
法式麵包切片 (1公分為適當厚度)，舖上生火腿片(Prosciutto，以Parma Ham帕馬生火腿最為出名)，加一匙馬斯卡邦起司(Mascarpone，提拉米蘇用的起司)，半顆無花果乾，最後滴淋少許橄欖油即可。起司可以換成瑞可達起司(Ricotta)，如果覺得風味不夠的可以自己再滴淋一些醋或是磨一些黑胡椒在上面。

沙拉：
蘿蔓生菜心洗淨切段，熟紅的牛番茄洗淨切塊，培根片煎至乾脆後切小片。先將蘿蔓生菜心和牛番茄與凱撒沙拉醬拌勻，再灑上培根片和帕馬森乾酪(Parmesan)一同混合即可。可依個人喜好灑烤乾的吐司丁或是香料。

濃湯：
康寶濃湯包先和水一同煮滾，同時將洋蔥末、胡蘿蔔末炒香後倒入。另外再自行加入玉米粒或是玉米醬，切一些洋菇加入同煮至滾，最後加鹽和胡椒調味。我個人習慣在煮湯的時候會在起鍋前加一點點紅酒，有淡淡的香氣和酸味，而昨天我在起鍋前忘了打蛋花了，加入蛋花看起來濃湯會更豐富。

牛小排：
平底鍋燒到極熱，將無骨牛小排直接放入，待側邊有一半都變色後翻面，煎至表面全部變色即準備烤。烤箱預熱，烤盤上先灑鹽，接著在牛小排上灑鹽和黑胡椒，入烤箱烤三至五分鐘即可。若味道不夠自己可以再灑鹽巴調味，不過我覺得就算吃原味，裡頭的脂肪、肉汁也真是濃郁香甜啊！

烤雞腿：
加些油煎雞腿，表面變色後就加入醬油和糖煮化，再加入酒、蒜片、辣椒一同煮至表面上色。接著將雞腿和醬汁移入煮鍋，加些水、辣椒粉、鹽將雞腿煮熟，熄火醃半小時以上。要吃的時候將雞腿拿出，放置在烤盤上，淋上橄欖油、鹽、黑胡椒一起烤至表皮微焦，取出灑上紅椒粉和九層塔絲即可。昨天因為急著做，所以第一盤醃的時間不夠，因此味道還沒進去，第二盤就好多了。

涼拌培根：
原先是要做大蒜辣椒麵的，可是沒有煮到，所以將一開始準備的培根片、蒜片、和辣椒圈拌在一起，再剪些九層塔絲，擠一顆檸檬汁、加上一些橄欖油拌勻，最後灑上黑胡椒和帕馬森乾酪絲就行了。這是酸酸辣辣的下酒菜，我昨天還削了一些檸檬的皮茸增加香氣。

預定要煮但沒煮到的食譜：

大蒜辣椒麵：
培根先煎香切片備用。煮義大利麵時，水要大滾，其中要加約千分之一的鹽。煮麵的同時來處理炒料，先將平底鍋斜放，用橄欖油炸香蒜片，直到蒜片金黃時取出。接著用同樣的油炒香辣椒，直至油開始變成豔麗的金黃色甚至是橘黃色時，撈一勺煮麵的湯汁開始拌至醬汁乳化，再加入九層塔絲、少許鹽和煮至彈牙的義大利麵迅速的拌炒均勻，起鍋盛盤灑上些許黑胡椒、培根片和蒜片即可。

白醬義大利麵：
橄欖油炒香洋蔥、洋菇、火腿(或你想吃的材料)至洋蔥呈金黃色，加入白酒再炒到酒精揮發，然後加蒜末、鹽、糖、黑胡椒、鮮奶油和高湯一起煮成白醬，麵一熟後就立刻撈起加入鍋中，加少許奶油一起拌勻，再灑上帕馬森乾酪混合後盛盤。

以上，混亂的十七人份耶誕大餐。 XD