公館政嘉生日趴

這是上周日在公館幫政嘉慶生的菜單，只有簡單的漢堡、沙拉、玉米濃湯。


上面的圖片有漢堡包、蘑菇炒洋蔥、沙拉和塔塔醬。


沙拉搭塔塔醬：將萵苣和小黃瓜切成容易入口的大小，再淋上塔塔醬即可。

這次的塔塔醬是用了：1/4紅椒，1/4黃椒，小黃瓜半條，洋蔥1/4顆，檸檬兩顆，沙拉醬半條，鹽和黑胡椒少許。

先將所有蔬菜切丁，檸檬擠汁，再加沙拉醬、鹽、黑胡椒一起拌勻即可。我們還加了大量的起司粉，出乎意料地合味。


這是賣相不佳的玉米濃湯，不過料超多。

材料有：康寶玉米濃湯包兩包，火腿五片，洋蔥兩顆，胡蘿蔔一條，蘑菇十顆，玉米粒一罐，起司粉大量。

先用冷水將康寶濃湯包拌勻，煮滾後加入切丁的火腿、切片的蘑菇、玉米粒一起煮。

洋蔥和胡蘿蔔切丁後，用橄欖油慢慢炒香，等洋蔥呈淡褐色後加入湯中同煮，煮滾之後加入起司粉即可。


超香的漢堡排，不過這是豬肉，所以要慢慢煮到全熟，真的是很費工啊....

一般在做漢堡排時，會有人寫要一半牛絞肉，一半豬絞肉。這是因為牛絞肉通常較瘦，豬絞肉較肥，如果全部用牛肉的話怕肉汁不夠，這時我們可以在牛絞肉當中加入奶油來增加油脂，這樣子吃起來就可以吃到汁多柔嫩的漢堡排，而不會又乾又老又柴又澀了。

先將豬絞肉摔拌至有黏性，要讓肉看起來有纖維狀，而且會在自己手上的那種感覺。然後漸次地加入黑胡椒和麵粉，等肉調製好之後在中間塞入起司片，接著把豬絞肉包起來，在手上摔拍成圓餅狀。等到絞肉完全黏著包覆不會散開後，就放在一旁備用。如果時間夠的話可以放入冷凍庫中讓肉排定形。

請注意時間，不要讓肉排變成冰塊。要煎的時候在平底鍋中加一點點的油，先大火讓油變熱，將肉排兩面煎定形後加入一小杯水，蓋上鍋蓋轉成中火慢慢煎熟，如果肉排夠薄的話可以不用那麼麻煩，直接兩面煎熟就可以了。

肉排可以拿來夾漢堡，也可以直接淋上醬汁切開食用，切開後會有融化的起司流出，看了肚子就餓了...


漢堡中間夾的是蘑菇炒洋蔥，將洋蔥切細絲，蘑菇切片，接著加橄欖油和黑胡椒以小火拌炒，等洋蔥完全變軟有焦色即可。

而漢堡排上面夾的是培根，將培根煎香後夾在其中即可。